Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 200 g Kürbispüree aus Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 150 g brauner Zucker
- 120 g Butter geschmolzen
- 2 Eier
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 EL Pumpkin Spice gekauft oder selbstgemacht
- 1 Prise Salz
Für das Frosting:
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 80 g Butter weich
- 100 g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe orange und grün
Method
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Schmilz die Schokolade in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad.
- Verrühre die Schokolade in einer großen Schüssel mit Kürbispüree, Zucker, Butter und den Eiern gut miteinander.
- Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Pumpkin Spice und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre den Teig, bis alles gerade so vermischt ist. Rühre nicht zu lang, sonst wird der Teig klebrig.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Cupcakes für etwa 20-25 Minuten. Teste mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind.
- Rühre für das Frosting den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker und das Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt. Nimm 2 EL von der Mischung ab und färbe sie mit einem Tropfen grüner Lebensmittelfarbe grün. Färbe den Restmit einigen Tropfen orange.
- Lass die Cupcakes vollständig auskühlen, bevor du das Frosting mit einem Spritzbeutel oder eine Ziplock-Beutel aufträgst.