Go Back
+ servings
Kürbis-Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Avocado in der Draufsicht, drumherum Zutaten.

Kürbis-Quinoa-Bowl

Franziska
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

Für die Bowl:
  • 100 g Quinoa
  • 1/4 Hokkaido
  • Öl
  • Muskatnuss gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Kichererbsen
  • 2 Handvoll Babyspinat
  • 10 Kirschtomaten
  • 1 Avocado
Für das Dressing:
  • 60 g Cashewkerne
  • 120 ml Milch
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Misopaste
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Bereite den Quinoa wie auf der Verpackung beschrieben zu.
  2. Weiche die Cashews 15 Minuten in heißem Wasser ein.
  3. Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Brate es in Öl an und würze es mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  4. Lass die Kichererbsen abtropfen und röste sie ohne Fett in einer Pfanne an. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
  5. Wasche den Babyspinat und die Tomaten. Halbiere die Tomaten.
  6. Löse die Avocado aus der Schale und schneide sie in Scheiben.
  7. Gieße die Cashews ab und püriere sie zusammen mit den anderen Dressing-Zutaten in einem Standmixer.
  8. Richte die Zutaten für die Bowl in zwei Schüsseln an und träufele das Dressing darüber.