Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht goldbraun sind. Lass die Kürbiskerne anschließend kurz abkühlen.
Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
Gib die gerösteten Kürbiskerne in einen Mixer und zerkleinere sie grob in kleine Stückchen. Vermische in einer Schüssel den Frischkäse mit den gemahlenen Kürbiskernen, dem Kürbiskernöl und dem Knoblauch.
Schmecke die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab und serviere den Aufstrich mit Brot.
