Röste die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten, bis sie leicht duften. Nimm sie danach aus der Pfanne und stelle sie zum Abkühlen beiseite.
Gib den Quark in eine Schüssel. Füge Salz, Zitronensaft und das Kürbiskernöl hinzu und verrühre alles zu einer cremigen Masse.
Ziehe den Knoblauch ab und presse 🛒 ihn klein. Gib ihn in die Quark-Mischung. Hebe 2/3 der gerösteten Kürbiskerne unter und streue den grob gemahlenen Pfeffer sowie die übrigen Kürbiskerne über die Masse.
Stelle den Aufstrich vor dem Servieren zum Ziehen noch für 15 Minuten in den Kühlschrank.
