Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Hokkaido-Kürbis alternativ Butternut-Kürbis
- 2 EL Pflanzenöl
- 25 ml Weißwein oder Essig
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Rosmarin
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 Ei
- 200 g Feta
Außerdem:
- 1 Pck. Strudelteig
- 1 Ei zum Bestreichen
Method
- Schäle den Kürbis gegebenenfalls, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide den Kürbis anschließend in Streifen oder Würfel.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides klein. Braten beides im Öl an.
- Gib den Kürbis hinzu und lösche mit Weißwein ab. Dünste alles so lange, bis der Kürbis weich ist. Würze mit Salz, Pfeffer und dem Rosmarin.
- Lass die Masse danach abkühlen.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
- Hacke die Hälfte der Kürbiskerne fein und rühre sie zusammen mit einem Ei unter die Kürbismasse. Schneide den Feta in grobe Stücke und rühre auch ihn unter.
- Rolle den Teig vorsichtig aus und verteile die Kürbisfüllung mittig auf ihm.
- Lass an den Rändern 3 cm frei.
- Bestreiche die Teigränder mit verquirltem Ei und rolle den Strudel dann vorsichtig auf.
- Bestreiche ihn mit Ei und bestreue ihn mit den restlichen Kürbiskernen.
- Backe den Kürbisstrudel mit Feta für ca. 30 Minuten.