Schneide den Lachs in mundgerechte Würfel und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide das Gemüse dann in Stücke. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
Erhitze das Öl in einer Pfanne. Dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig an. Füge Currypaste, Currypulver und Paprikapulver hinzu. Brate die Gewürze kurz mit an.
Rühre Tomatenmark, die gehackten Tomaten und die Kokosmilch mit unter. Schmecke die Soße mit dem Honig ab und lass sie dann bei mittlerer Temperatur für 10 Minuten köcheln.
Füge danach die Paprikastücke hinzu und lass sie ca. 5 Minuten in der Soße garen. Gib anschließend die Lachswürfel in die Soße und gare sie für weitere 5 Minuten.
Streue zum Servieren gehackten Koriander über das Curry und genieße dazu Basmatireis.
