Koche die Eier in einem Topf für ca. 10 Minuten, bis sie hart gekocht sind. Lasse sie dann abkühlen, schäle sie und schneide sie in kleine Stücke.
Schneide den geräucherten Lachs in kleine Streifen oder Würfel.
In einer großen Schüssel vermische Frischkäse, saure Sahne und Senf. Füge den Zitronensaft hinzu und rühre alles glatt.
Gib die geschnittenen Eier und den Lachs zur Frischkäse-Mischung und vermenge alles vorsichtig, damit die Eier nicht zerfallen.
Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und füge sie zum Salat hinzu. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
Füge frisch gehackte Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzu.
Richte den Lachs-Eiersalat in einer Schüssel an und garniere ihn mit ein paar Frühlingszwiebelringen.
