Lege die Holzspieße vor dem Grillen mindestens eine Stunde vorher in Wasser ein.
Spüle den Lachs unter laufendem Wasser ab, tupfe ihn mit einem Küchenkrepp trocken, entferne die Haut, falls nötig und schneide ihn in mundgerechte Würfel.
Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und reibe die Schale ab. Wasche danach die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Stücke.
Spieße Lachs und Gemüse abwechselnd auf die Holzstäbchen.
Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Mische Olivenöl mit dem Zitronenabrieb, dem gehackten Knoblauch, getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer.
Bepinsle die Spieße rundherum mit Öl und lege sie dann für ca. 8 bis 10 Minuten unter regelmäßigem Wenden auf den Grill. Gib zwischendurch immer wieder etwas von dem Öl darauf.
