Schneide den Kohl in Quadrate und blanchiere ihn in kochendem Salzwasser. Schreck die Blätter ab.
Schäle die Zwiebeln. Wasche die Tomaten. Reibe beides auf der groben Seite der Küchenreibe fein.
Vermische Zwiebeln, Tomaten, Reis, Paprikamarkt, Minze und Hackfleisch und schmecke mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.
Fülle die Kohlstücke mit der Füllung, schlage die seitlichen Ränder um und rolle sie ein.
Lege die Kohlrouladen in einen Topf. Vermische 2 EL Tomatenmark mit etwa 1 Liter Wasser und fülle es in den Topf, sodass die Rouladen gerade so bedeckt sind. Verteile die Butter in Flöckchen auf den Rouladen.
Beschwere die Rouladen mit einem Teller und koche alles auf. Reduziere die Hitze und lass die Rouladen etwa 40 Minuten köcheln.
Beträufele die fertigen Rouladen mit etwas Zitronensaft.
