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Eine Schüssel lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten und Bacon. Im Hintergrund sind Zutaten zu sehen.

Lauwarmer Spargelsalat mit Tomaten und Bacon

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 1 kg grüner Spargel
  • 150 g Babyspinat
  • 500 g Kirschtomaten
  • 200 g Bacon gebraten
  • 80 g Parmesan gehobelt
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Für das Dressing:
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 4 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Method

  1. Wasche den Spargel und schneide hölzerne Enden ab. Schneide die Stangen danach schräg in 2 cm lange Stücke.
  2. Entferne den Strunk vom Babyspinat und sortiere gegebenenfalls schlechte Blätter aus.
  3. Wasche und halbiere die Kirschtomaten.
  4. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Spargel etwa 8-10 Minuten darin an. Achte dabei darauf, dass er nicht zu dunkel wird. Würze ihn mit Salz und Pfeffer und gib ihn in eine Schüssel.
  5. Brate in der Zwischenzeit den Bacon in einer weiteren Pfanne ohne Öl an, bis er kross ist.
  6. Verrühre für das Dressing alle Zutaten miteinander und schmecke es ab.
  7. Zum Schluss gibst du den Spinat, die Tomaten sowie den Bacon zum Spargel in die Schüssel und verrührst alles miteinander. Gieße das Dressing darüber und mische noch einmal alle Zutaten.
  8. Serviere den lauwarmen Spargelsalat mit dem Parmesan.