Zutaten
Für den Keksboden:
- 200 g Vollkornkekse
- 125 g Butter
Für die Creme:
- 200 g Sahne
- 1 Bio-Limette Saft und Schale
- 250 g Magerquark
- 150 g Naturjoghurt
- 2-3 Blätter Gelatine
- 200 g Puderzucker
Kochutensilien
- 1 Springform (22 cm Durchmesser, online z.B. hier 🛒)
Method
- Gib die Kekse in einen verschließbaren Gefrierbeutel und zerbrösele sie mit Hilfe eines Nudelholzes.
- Schmilz die Butter in einem Topf oder der Mikrowelle und vermische sie mit den Kekskrümeln.
- Verteile die Mischung in der Kuchenform und drücke sie leicht an.
- Schlage die Sahne steif und stelle sie erst einmal beiseite.
- Wasche die Limette heiß ab und reibe die Schale ab. Halbiere sie dann und presse den Saft aus.
- Verrühre Quark, Joghurt und Limettensaft miteinander. Rühre die Limettenschale unter. Hebe dir nach Belieben etwas davon für die Dekoration auf.
- Weiche die Gelatine nach Packungsanlage in Wasser ein. Drücke die Blätter danach kurz aus und erwärme sie mit 1 EL Magerquark, bis die Gelatine geschmolzen ist.
- Rühre sie unter die Creme und verteile diese zum Schluss auf dem Boden.
- Lass den Limetten-Cheesecake für etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.