Zutaten
- 1 Möhre
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl
- 180 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 1/2 Dose gehackte Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- Chilipulver optional
- Kurkuma
- Salz und Pfeffer
Method
- Schäle oder wasche die Möhre gründlich und schneide sie in Scheiben. Hacke den Ingwer, die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls nach dem Schälen.
- Erhitze Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Ingwer an. Röste den Knoblauch kurz an, füge dann die Linsen hinzu und dünste sie ebenfalls kurz an.
- Gieße Kokosmilch und Tomaten dazu, rühre gut um und gieße alles mit Brühe auf. Lass' die Suppe 15 Minuten köcheln.
- Schmecke die Suppe mit den Gewürzen ab und lass' sie weitere 5 Minuten köcheln.
Notizen
- Schmecke die Suppe mit Limettensaft ab, um ihr noch mehr Frische zu verleihen.
- Garniere die Suppe vor dem Servieren mit frischem Koriander und/ oder Crème fraîche.