Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1 TL Zimt
- 75 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 225 g weiche Butter
- 2 Eigelb
Für die Füllung:
- 400 g rote Johannisbeermarmelade
Für das Gitter:
- 125 g weiche Butter
- 40 g Puderzucker
- 1/4 TL Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Zimt
Kochutensilien
- 1 Tarteform 30x10 cm
Method
- Siebe Mehl, Nelken und Zimt in eine Schüssel, mische alles mit Mandeln, Zucker und Vanillezucker. Stelle die Schüssel zur Seite.
- Mische in einer anderen Schüssel Butter und Eigelb. Gib die Mischung aus der anderen Schüssel dazu und knete alles zu einem Teig.
- Rollte den Teig zu einer Kugel, packe ihn in Folie ein und stelle ihn für mindestens eine Stunde kühl.
- Fette die Form ein. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus. Lege ihn in die Form und drücke vorsichtig die Ränder an. Schneide den überstehenden Teig ab.
- Gib die Marmelade auf den Teig und streiche sie glatt.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verrühre mit einem Handrührgerät Butter, Puderzucker und Vanillezucker. Gib Mehl, Speisestärke und Zimt dazu und verrühre alles gut.
- Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und forme ein Gittermuster auf der Oberfläche der Marmelade.
- Backe alles für etwa 35 Minuten goldbraun. Gib anschließend etwas Puderzucker darüber.