Tauche die Löffelbiskuits nacheinander in den kalten Kaffee. Backe immer 10 einzelne Kaffee-Biskuits in einem eingefetteten Waffeleisen zu zwei Waffeln. Lass die Waffeln dann abkühlen.

Verrühre währenddessen alle Zutaten für die Mascarponecreme miteinander.

Schiebe je 4 Cocktailkirschen in gleichmäßigen Abständen auf einen langen Holzspieß und platziere je einen Spieß an das Ende einer Schmalseite der Löffelbiskuit-Waffeln. Bedecke den Rest der Waffeln mit Mascarponecreme.

Rolle nun die Waffeln zusammen und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erhitze den Amaretto und rühre Kakaopulver hinein. Gieße die Schokosoße dann auf einen flachen Teller und lass sie abkühlen.

Rolle die gekühlten Löffelbiskuit-Waffeln durch die Schokosoße und stelle sie für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank.

Staple die mit Cocktailkirschen gefüllten Löffelbiskuit-Waffeln nun mit der restlichen Mascarponecreme zu einer Pyramide auf, entferne die Holzspieße und garniere das Ganze nach Belieben mit geraspelter weißer Schokolade.