Go Back
–+ servings
Zwei Stücke Low-Carb-Kokoskuchen auf einem Teller.

Low-Carb-Kokoskuchen

Anke
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

Für den Teig:
  • 4 Eier
  • 220 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 40 g Xylit
  • 200 g Kokosraspeln
  • 1 TL Vanilleextrakt
Außerdem:
  • Puderzucker optional
  • Kokosflocken optional

Kochutensilien

  • 1 Backform 18×24 cm

Method

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kuchenform ein.
  2. Schlage die Eier in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig und rühre dann Milch, Xylit, Backpulver und Vanilleextrakt ein.
  3. Hebe danach die Kokosflocken unter.
  4. Fülle den Teig in die Form und backe den Low-Carb-Kokoskuchen für 35 Minuten im Ofen.
  5. Hole den Kuchen heraus und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form holst.
  6. Bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker oder Kokosflocken.