Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 8 Blatt Gelatine
- 600 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 300 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 ml Maracujasaft
- 200 g Sahne
Für den Fruchtspiegel:
- 3 Blatt Gelatine
- 250 ml Maracujasaft
- 8 frische Maracujas oder Passionsfrüchte
Method
- Zerkleinere die Kekse fein und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse gleichmäßig in den Boden einer Springform.
- Weiche für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser ein. Verrühre den Frischkäse mit Schmand, Quark, Zucker, Vanillezucker und Maracujasaft zu einer cremigen Masse.
- Erwärme die eingeweichte Gelatine langsam in einem Topf, bis sie geschmolzen ist. Rühre nach und nach die Frischkäsemasse unter. Stelle die Creme ca. 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Schlage Sahne steif und hebe sie unter die Creme. Fülle die Masse in die Springform und stelle sie für mindestens 4 Stunden kalt.
- Weiche für den Fruchtspiegel die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erhitze einen kleinen Schuss Maracujasaft in einem Topf, nimm ihn dann vom Herd und mische die Gelatine unter.
- Verrühre das Fruchtfleisch der Maracujas mit dem übrigen Maracujasaft und rühre die Gelatinemischung unter. Gieße die Flüssigkeit über den kalten Cheesecake und stelle ihn anschließend nochmal ca. 3 Stunden kalt.