Entferne die Blätter und den Stiel der Artischocken. Schneide danach den oberen Teil ab, sodass nur noch die Herzen übrig bleiben.
Halbiere oder viertele diese und koche sie in einem Topf mit Wasser rund 15 Minuten, bis sie weich sind. Nimm sie dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, schneide sie klein und gib sie in eine Schüssel.
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn klein 🛒. Wasche Oregano sowie Petersilie und schneide beides klein. Ziehe die Rosmarinblätter vom Stiel und hacke sie ebenfalls klein.
Gib Knoblauch, die Kräuter, den Rotweinessig und das Öl zur Artischocke und verrühre alles. Würze nach Belieben noch mit ein wenig Salz.
