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Eine Schüssel mit mariniertem Zucchini-Salat in der Draufsicht.

Marinierter Zucchini-Salat

Anke
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Ziehzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

  • 2 Zucchini
  • 100 ml Öl
  • 4 EL Essig
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Agavendicksaft alternativ Ahornsirup
  • 2 TL Salz
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Pfeffer

Method

  1. Hobele die Zucchini 🛒 längs in dünne Scheiben. Salze die Streifen und lass sie 15 Minuten entwässern.
  2. Schneide in der Zwischenzeit die Petersilie klein.
  3. Drücke die Zucchini aus und gieße das Wasser ab.
  4. Gib anschließend alle Zutaten außer dem Öl dazugeben und verrühre sie gut. Schmelze mit Salz und Pfeffer ab und lass den Salat 15 Minuten durchziehen.
  5. Gib zum Schluss das Öl dazu, verrühre alles gut und stelle den marinierten Zucchini-Salat mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.