Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem einheitlichen Mus. Verrühre sie mit der Butter und dem Mark aus der Vanilleschote.
Rühre das Apfelmus dazu und die Eier dazu.
Mische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammen und füge es abwechselnd mit der Milch zur Grundmasse hinzu.
Gib etwa die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel. Füge diesem den Backkakao und 1 1/2 EL Milch hinzu.
Gieße zuerst den hellen und anschließend den dunklen Teig in die Form. Zeihe eine Gabel in Wellen oder kreisend durch den Teig, damit aus den beiden eine Marmorierung entsteht.
Backe den Kuchen für 15-20 Minuten und schneide ihn an der Oberseite längs ein. Lass ihn dann für weitere 35-40 Minuten im Ofen, bis er nach der Stäbchenprobe fertig ist.
