Zutaten
- 250 g Möhren
- 500 g Tomaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 3 Hähnchenfilets à 150 g
- Salz und Pfeffer
- 550 ml Gemüsebrühe instant
- 250 g Couscous
- 1 EL Butter
- 1 Zimtstange
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen (online z.B. hier 🛒)
- 2 TL Koriander
- 1/2 TL Chilipulver
- 100 g Schafskäse
Für den Minzjoghurt:
- 1/2 Bund Minze
- 150 g Sahnejoghurt 10 % Fett
- 1 Prise Zucker
Method
- Schäle die Möhren und schneide sie in Würfel. Wasche die Tomaten und schneide sie in Stücke. Putze die Lauchzwiebeln und schneide sie in Ringe.
- Wasche auch das Hähnchenfilet und schneide es in Stücke. Würze es mit Salz und Pfeffer.
- Koche 350 ml Brühe auf, gib die Möhren dazu und lass sie 2 Minuten kochen.
- Ziehe den Topf vom Herd und rühre den Couscous ein. Gib die Butter und Zimtstange dazu und lass den Grieß zugedeckt 10 Minuten ausquellen.
- Erhitze in der Zwischenzeit 2 EL Öl in einer Pfanne und brate das Hähnchen darin an. Nimm es dann heraus.
- Vermische Kreuzkümmel, 1 TL Koriander und Chili und schwitze alles im Bratfett in der Pfanne an. Gib die Tomaten und Lauchzwiebeln dazu und dünste sie an.
- Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und rühre 1 EL Olivenöl unter.
- Gib die Tomaten, Lauchzwiebeln und den Couscous samt Möhren in eine Auflaufform. Gieße die restliche Gemüsebrühe darüber und verteile das Hähnchen obendrauf.
- Streue den Schafskäse oben drüber und backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 225 °C Ober-/Unterhitze für 10-15 Minuten.
- Zupfe die Minzblättchen von den Stielen, wasche sie und hacke sie fein. Verrühre die mit dem Joghurt und Zucker.
- Hole den Couscous-Auflauf aus dem Ofen und serviere ihn mit gehacktem Koriander und dem Minzjoghurt.