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Mehrere Marzipan-Himbeer-Plätzchen auf einem Teller.

Marzipan-Himbeer-Plätzchen

Anke
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 52 Minuten
Portionen: 50 Stück

Zutaten 

Für den Teig:
  • 400 g Mehl
  • 300 g Marzipan
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • einige Tropfen Bittermandelöl optional
Für die Dekoration:
  • Himbeermarmelade
  • Puderzucker zum Bestäuben

Method

  1. Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander. Wickle ihn dann in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens Minuten in den Kühlschrank.
  2. Rolle den Teig danach zu kleinen Kugeln.
  3. Lege ein Blech mit Backpapier aus und platziere die Kugeln mit etwas Abstand zueinander darauf. Drücke jede Kugel leicht platt.
  4. Drücke nun mithilfe von Eisstäbchen, Modellierwerkzeug oder deinen Daumen herzförmige Vertiefungen in die Plätzchen.
  5. Backe die Marzipan-Plätzchen für 12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze.
  6. Drücke die Herzen gegebenenfalls nochmal ein wenig ein, solange die Plätzchen heiß sind.
  7. Lass die Kekse abkühlen. Erhitze währenddessen die Himbeermarmelade und spritze sie in die Vertiefungen.
  8. Bestäube die Marzipan-Himbeer-Plätzchen sofort mit Puderzucker und lass die Marmelade 12 Stunden trocknen, bevor du die Kekse in eine Dose legst.