Gib die Mandeln in einen Mixer und mahle sie fein. Füge die Datteln hinzu und mixe alles, bis eine klebrige Masse entsteht.
Gib das Matcha-Pulver und eine Prise Salz zu der Masse. Mixe noch einmal alles gut durch, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schmelze das Kokosöl und gib es ebenfalls zu der Mandel-Matcha-Masse. Mixe alles ein drittes Mal gut durch. Nimm kleine Portionen der Masse und forme sie mit den Händen zu etwa walnussgroßen Kugeln.
Stelle die Energy-Balls für mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank. Genieße sie anschließend direkt oder bewahre sie in einer luftdichten Dose auf.
