Koche die Maultaschen in einem Topf mit reichlich Wasser nach Packungsangabe.
Während die Teigtaschen kochen, wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in Röllchen. Wasche auch die Cocktail-Tomaten und halbiere sie. Wasche dann die Petersilie.
Gieße nun das Wasser ab, lass sie Maultaschen auskühlen und schneide sie in längliche, ca. 2 cm breite Stücke.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und gib die Maultaschen hinzu. Lass sie von beiden Seiten jeweils 6 Minuten leicht braun anbraten. Brate dann die Speckwürfel ebenfalls mit an, bis diese Farbe angenommen haben.
Füge nun die Frühlingszwiebel, die Cocktail-Tomaten und die Walnusskerne hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten mit an. Würze danach die Maultaschen-Pfanne mit Salz und Pfeffer.
Verteile zum Servieren die Maultaschen auf vier Teller und streue die gehackte Petersilie darüber.
