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–+ servings
Eine Servierplatte mit einigen mediterranen Gemüseschnecken. Die Platte steht auf einem hellen Brett. Rechts daneben auf einem Holzbrett liegen weitere Gemüseschnecken. Ringsum sind frische Kräuter und Gewürze zu sehen.

Mediterrane Gemüseschnecken

Olivia
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für den Teig:
  • 400 g Mehl Typ 405 oder 550
  • 1 Päckchen Trockenhefe online erhältlich, z.B. hier im Vorteilspack 🛒
  • 1 TL Zucker
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
Für die Füllung:
  • 1 kleine Zucchini
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Thymian nach Geschmack
  • Oregano nach Geschmack
  • Basilikum nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 1 Prise Zucker
  • 150 g Ziegenfrischkäse

Method

  1. Gib Mehl, Trockenhefe, Zucker, lauwarmes Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  2. Schneide die Zucchini in kleine Würfel und die getrockneten Tomaten klein. Entkerne die Paprika und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  3. Gib die Zucchini und Paprika in eine Schüssel. Würze sie mit 1 EL Olivenöl, Kräutern sowie Salz und Pfeffer.
  4. Brate sie für einige Minuten in einer Grillpfanne an, sodass Paprika und Zucchini Röstaromen entfalten.
  5. Schäle die Knoblauchzehe, presse sie und mische sie zusammen mit etwas Thymian, Oregano, Basilikum sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker unter die passierten Tomaten. Rühre einen 1 EL Olivenöl unter.
  6. Rolle den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig aus (etwa 40 x 30 cm). Bestreiche ihn dünn mit der Tomatensoße. Verteile dann die Zucchini, Paprika und getrockneten Tomaten gleichmäßig darauf. Verteile den Ziegenkäse darüber.
  7. Rolle den Teig von der langen Seite her auf. Schneide die Rolle in etwa 3 cm dicke Schnecken. Setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lass sie abgedeckt nochmal 15 Minuten ruhen. Heize währenddessen den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  8. Backe die Schnecken auf mittlerer Schiene für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.