Wasche Zucchini und Paprika. Schneide die Zucchini in Halbkreise und die Paprika in kleine Würfel. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein.
Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne 🛒 und brate das Gemüse bis auf den Knoblauch darin scharf an. Reduziere die Temperatur und gib den Knoblauch hinzu. Brate ihn etwa 1 Minute lang mit an.
Gib die Dose Tomaten, die Oliven, Thymian, Rosmarin und Oregano sowie die Chiliflocken hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Lass die Pfanne garen, bis die Zucchini weich sind.
Schmecke mit Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Balsamico-Essig ab. Garniere die Pfanne mit etwas gehackter Petersilie.
