Schäle die Kartoffeln, schneide sie klein und gare sie 10 Minuten in kochendem Salzwasser.
Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Erhitze Öl und schwitze die Würfel darin an.
Wasche derweil den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Schneide den Stiel klein.
Verrühre die Zwiebel- und Knoblauchstücke mit den Tomaten und den getrockneten Kräutern. Würze mit Salz und Pfeffer.
Verrühre den Joghurt mit den Eiern und würze ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
Gieße die Kartoffeln ab und fülle sie in eine Auflaufform. Gib die Zucchini, Oliven und Tomaten dazu und mische alles. Gieße die Joghurtsoße darüber.
Schneide den Mozzarella in Scheiben, lege diese auf den Auflauf und backe ihn bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 25 Minuten.
