Zutaten
- 1 kg kleine Kartoffeln festkochend
- 250 g Tomaten
- 2 EL Oliven ohne Stein
- 25 g Rucola
- 25 g Feldsalat
Für das Dressing:
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
- 4 EL Balsamico hell
- Pfeffer
- Salz
Method
- Gib die Kartoffeln in einen großen Topf 🛒 mit Wasser und koche sie 20 Minuten, bis sie gar sind. Gieße das Wasser anschließend ab und lass die Kartoffeln abkühlen.
- Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Stücke. Schneide die Oliven in Ringe.
- Wasche den Rucola sowie den Feldsalat und schleudere beides trocken.
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf und dünste den Knoblauch darin an. Lösche ihn mit der Brühe ab und lass sie kurz aufkochen.
- Ziehe den Topf vom Herd und gib den Senf, Balsamico und das restliche Öl hinzu. Schmecke das Dressing gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer ab.
- Halbiere die Kartoffeln und gieße das Dressing über sie. Hebe die Tomaten und Oliven unter und lass alles 15 Minuten ziehen.
- Hebe den Rucola und Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unter.
Notizen
Wer mag, kann noch eine in Ringe geschnittenen Zwiebel und 50 g getrocknete Tomaten dazugeben.