Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Für den Belag:
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Speckwürfel
- 100 g Crème fraîche
- schwarzer Pfeffer
- 4 Eier Größe M
- 1 EL gehackte Petersilie
Method
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte 🛒 aus.
- Vermenge in einer Schüssel Mehl, Wasser, Öl und Salz mit einer Gabel zu einem glatten Teig. Knete ihn anschließend kurz mit den Händen durch.
- Teile den Teig in 4 gleich große Stücke und rolle diese mit einem Nudelholz zu kleinen Fladen von ca. 12–14 cm Durchmesser aus.
- Schneide die Zwiebel in feine Ringe. Brate die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl knusprig an. Gib die Zwiebelringe dazu und dünste an, bis sie glasig sind.
- Lege die Teigfladen auf das Backblech. Bestreiche sie mit der Crème fraîche, würze mit Pfeffer und verteile Speck und Zwiebeln gleichmäßig darauf.
- Schlage vorsichtig je ein Ei in die Mitte jeder Pizza.
- Backe die Mini-Frühstückspizzen etwa 12–15 Minuten im Ofen, bis der Rand goldbraun ist und das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch wachsweich ist. Serviere die Mini-Frühstückspizzen sofort mit etwas gehackter Petersilie bestreut.