Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 180 g Butter kalt
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 200 g Schmand
- 1 Ei
- 100 g geriebener Gouda
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 1/2 Zwiebel
- etwas Olivenöl
- 100 g Schinkenwürfel
Method
- Mische das Mehl mit Salz und gib die kalte Butter in Stückchen dazu. Verknete alles mit den Händen.
- Gib das Ei hinzu und verknete alles zu einem weichen Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 12er Muffinform ein und drücke Stücke des Teigs in die Mulden.
- Verquirle den Schmand mit dem Ei und menge den Käse unter. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Hacke die Zwiebel und dünste sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Gib die Schinkenwürfel dazu und brate sie kurz mit an. Gib sie zur Käsemasse dazu und vermenge alles.
- Fülle sie in die Muffinförmchen und backe die Mini-Quiches 20 Minuten goldbraun.