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–+ servings
Ein Teller Miso-Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln, daneben ein Löffel und eine Stoffserviette, im Hintergrund unscharf Zwiebeln.

Miso-Spätzle

Franziska
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für die Spätzle:
  • 400 g Spätzle aus dem Kühlregal
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tahini
  • 2 EL Sesamöl oder anderes Speiseöl
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Reisessig
  • 300 ml Pastawasser
  • 3 EL Misopaste
  • Salz und Pfeffer
Für die karamellisierten Zwiebeln:
  • 3 große rote Zwiebeln
  • 1 EL Öl
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz

Method

  1. Bereite die Spätzle wie auf der Verpackung beschrieben zu. Schütte das Kochwasser im Anschluss nicht weg.
  2. Ziehe die Zwiebeln ab und hacke die Zwiebeln für die Spätzle grob. Schneide die Zwiebeln für die karamellisierte Variante in Ringe. Ziehe auch den Knoblauch ab.
  3. Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebelringe darin an. Streue den Zucker und etwas Salz darüber und lass sie unter gelegentlichem Rühren karamellisieren.
  4. Püriere die grob gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Tahini, Öl, der Sojasoße und dem Reisessig. Gib 250 ml vom Spätzlewasser dazu und vermenge alles zu einer Soße.
  5. Koche die Soße auf und lass sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
  6. Verrühre 50 ml Kochwasser mit der Misopaste 🛒 und rühre den Mix in die Soße. Schmecke nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Hebe die Spätzle unter und verteile sie auf Tellern. Toppe sie mit den karamellisierten Zwiebeln.