Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Raspele die Möhren und den Apfel fein. Drücke die Flüssigkeit aus.
Zerdrücke die Bananen zu einem sehr feinen Mus und mische sie mit Joghurt und Sonnenblumenöl. Rühre Möhren und Apfel unter.
Vermische in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Muskat, Zimt und Salz.
Hebe die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten und vermische alles zu einem glatten Teig. Hacke die Walnüsse grob und hebe sie unter.
Schlage eine Kastenform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein.
Backe den Kuchen etwa 40 Minuten, bis er aufgegangen und goldbraun ist.
