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Mehrere Müsli-Muffins in weißen Muffinförmchen aus Papier auf einem weißen Tuch.

Müsli-Muffins

Avatar photoFranziska
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Stück

Zutaten 

  • 50 g Nüsse oder Kerne
  • 80 g Haferflocken und etwas mehr zum Bestreuen
  • 130 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 120 ml Buttermilch
  • 100 ml Öl geschmacksneutral
  • 2 Eier
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 kleiner Apfel optional
  • 1 Handvoll Rosinen oder Cranberrys optional
  • 100 g Blaubeeren optional

Method

  1. Hacke die Nüsse. Mische sie mit den Haferflocken, dem Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt.
  2. Verrühre die Buttermilch mit dem Öl, den Eier und dem Ahornsirup. Gib die Mischung zu den trockenen Zutaten und vermenge alles zu einem glatten Teig.
  3. Füge dem Teig nach Belieben klein geschnittene Äpfel, Rosinen oder Cranberrys, Blaubeeren oder anderes Obst hinzu.
  4. Fette ein Muffinblech ein und verteile den Teig gleichmäßig in den Mulden. Alternativ kannst du auch Muffinförmchen aus Silikon oder Papier benutzen.
  5. Streue Haferflocken über die Muffins und backe sie bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten. Lass sie anschließend abkühlen.

Notizen

Luftdicht verpackt halten sich die Müsli-Muffins bis zu fünf Tage. Du kannst sie auch für bis zu einem Monat einfrieren.