Koche die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser.
Schäle währenddessen die Zwiebeln und würfle sie. Wasche den Bärlauch, schüttel ihn trocken und schneide ihn in Streifen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Verrühre Crème fraîche mit Milch, Senf, Bärlauch, Zwiebeln und Eiern. Gib nach Geschmack Pfeffer und Muskat dazu.
Streiche eine Auflaufform mit etwas Butter ein und gib die Nudeln hinein. Gieße die Crème-fraîche-Mischung darüber und bedecke alles gleichmäßig mit Käse.
Backe das Gratin für ca. 25 Minuten fertig, bis der Käse goldbraun wird.
