Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente.
Schneide währenddessen das Fleisch in mundgerechte Stücke. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch darin goldbraun an. Würze es mit Salz und Pfeffer.
Putze den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe. Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke sie fein.
Gib den Lauch und den Knoblauch in die gleiche Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis der Lauch weich ist.
Füge die Sahne und den Frischkäse hinzu und rühre alles glatt. schmecke mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse es einige Minuten in der Soße bei niedriger Temperatur köcheln.
Hebe die gekochten Nudeln unter die Soße und vermische alles gut miteinander. Streue zum Schluss den geriebenen Parmesan über die Hähnchen-Nudeln.
