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Teller Nudeln mit Parmesansoße und Knusperhaube

Nudeln mit Parmesansoße und Knusperhaube

Judith
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

  • 200 g Spaghetti
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Panko-Brösel online zum Beispiel hier 🛒
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 ml Sahne
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 Handvoll frische Petersilie

Method

  1. Koche die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser al dente.
  2. Schäle währenddessen den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Reibe den Parmesan.
  3. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Panko-Brösel dazu. Röste sie unter ständigem Rühren goldbraun an. Mische nach Geschmack die Chiliflocken und den Zitronenabrieb unter und stelle die Brösel danach zur Seite.
  4. Gib das Olivenöl in eine große Pfanne und dünste den Knoblauch darin glasig an. Lösche dann mit der Sahne ab.
  5. Lass die Soße bei niedriger Hitze leicht köcheln und rühre den geriebenen Parmesan ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Würze die Soße nach Geschmack mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss.
  6. Gieße die fertigen Nudeln ab und vermische sie in der Pfanne mit der Parmesansoße.
  7. Verteile die Pasta auf zwei Teller und streue die Panko-Brösel darüber. Garniere alles noch mit gehackter Petersilie und genieße die Nudeln sofort.

Notizen

Ist die Parmesansoße etwas zu dick, kannst du etwas von dem Nudelwasser dazugeben.