Zutaten
- 400 g Nudeln
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Öl
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken
- 70 ml Weißwein
- 350 g Frischkäse
- 1 Spritzer Zitronensaft
Method
- Koche die Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben gar.
- Wasche den Spargel und entferne die holzigen Enden. Ggf. unteres Drittel schälen. Schneide die Stangen danach in Stücke und gib sie die letzten 5 Minuten mit in den Nudeltopf.
- Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein. Schwitze sie in Öl an und würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
- Lösche mit dem Wein ab und lass alles 2 Minuten köcheln, bevor du den Frischkäse einrührst.
- Fange beim Abgießen der Nudeln das Kochwasser auf und rühre ggf. etwas davon in die Soße ein, um die Konsistenz anzupassen.
- Hebe die Nudeln und den Spargel unter die Soße und schmecke nochmals mit den Gewürzen sowie Zitronensaft ab.
Notizen
Wer auf Wein verzichten möchte, kann mehr Pastawasser verwenden.