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Ein Teller Nudeln mit Spargel-Frischkäsesoße und einer Gabel in der Draufsicht, weißer Untergrund.

Nudeln mit Spargel-Frischkäsesoße

Franziska
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 400 g Nudeln
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Öl
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliflocken
  • 70 ml Weißwein
  • 350 g Frischkäse
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Method

  1. Koche die Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben gar.
  2. Wasche den Spargel und entferne die holzigen Enden. Ggf. unteres Drittel schälen. Schneide die Stangen danach in Stücke und gib sie die letzten 5 Minuten mit in den Nudeltopf.
  3. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein. Schwitze sie in Öl an und würze mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
  4. Lösche mit dem Wein ab und lass alles 2 Minuten köcheln, bevor du den Frischkäse einrührst.
  5. Fange beim Abgießen der Nudeln das Kochwasser auf und rühre ggf. etwas davon in die Soße ein, um die Konsistenz anzupassen.
  6. Hebe die Nudeln und den Spargel unter die Soße und schmecke nochmals mit den Gewürzen sowie Zitronensaft ab.

Notizen

Wer auf Wein verzichten möchte, kann mehr Pastawasser verwenden.