Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle den Rhabarber und schneide ihn in ca. 1–2 cm große Stücke. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein.
Erhitze Olivenöl und Butter in einer großen ofenfesten Pfanne. Brate die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Gib Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne, dünste sie bei mittlerer Hitze glasig an.
Gieße Brühe und Sahne dazu und würze Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss. Lass die Soße einmal aufkochen.
Gib die Rhabarberstücke hinzu und lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in die Soße.
Schiebe die Pfanne in den Ofen und backe alles auf mittlerer Schiene für etwa 45 Minuten, bis das Fleisch gar und die Haut knusprig ist.
Bestreue das Ofen-Hähnchen vor dem Servieren mit gehackter Petersilie. Dazu schmecken Kartoffelpüree oder Fladenbrot.
