Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und pinsele eine Auflaufform 🛒 mit 1 EL Öl aus. Verquirle die Eier mit der Sahne und etwas Salz.
Gieße die Ei-Mischung in die Form und lass sie im Ofen für 10 Minuten stocken.
Rühre das Ei mit einem Löffel durch und lass es für weitere 3 Minuten im Ofen backen. Wiederhole den Vorgang noch einmal.
Schäle währenddessen die Zwiebel und schneide sei klein.
Verrühre den Essig mit dem Wasser, Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rühre Öl und die Zwiebel unter.
Schneide die Kresse vom Beet.
Beträufele das Rührei aus dem Ofen mit der Vinaigrette und bestreue es mit der Kresse.
