Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Zerteile den Blumenkohl und den Brokkoli in kleine Röschen. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
Nimm die Würstchen und schneide sie in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Verteile das Gemüse und die Würstchenscheiben gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Gieße das Olivenöl über die Zutaten und würze alles großzügig mit Salz, Pfeffer und, wenn du magst, Thymian. Vermische alles gut, damit das Öl und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe das Gericht für etwa 30-40 Minuten, bis das Gemüse weich und die Würstchen knusprig gebräunt sind. Rühre das Ganze nach etwa 20 Minuten einmal um, damit alles gleichmäßig gart.
Nimm das Blech aus dem Ofen und bestreue das fertige Ofengemüse mit frischen Kräutern.
