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Eine Auflaufform mit Ofengemüse mit Zitronen-Knlóblauch-Dressing.

Ofengemüse mit Zitronen-Knoblauch-Dressing

Anke
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4

Zutaten 

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 Karotten
  • 1 Paprikaschote orange, rot oder gelb
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 3 EL Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Schale
  • Salz und Pfeffer
Zum Garnieren:
  • frischer Rosmarin

Method

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
  2. Wasche das Gemüse, schäle die Karotten und Zwiebel. Entferne das Kerngehäuse der Paprika und schneide alles in mundgerechte Stücke.
  3. Schäle den Knoblauch und drücke ihn mit einem Messer an. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  4. Gib das Gemüse samt Knoblauch und Zitronenabrieb in eine Schüssel, gieße das Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Vermische alles gut miteinander.
  5. Verteile das Gemüse auf einem Backblech und röste es für 40 Minuten im Ofen.
  6. Suche den Knoblauch heraus und gib ihn in eine Schüssel. Zerdrücke ihn anschließend mit einer Gabel.
  7. Rühre den Balsamessig, 2 TL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl ein. Salze und pfeffere das Dressing.
  8. Richte das Ofengemüse auf einem Teller an und träufele das Zitronen-Knoblauch-Dressing darüber. Garniere es mit frischem Rosmarin.

Notizen

Magst du es scharf, mische eine klein geschnittene Chilischote unter das Gemüse.