Heize den Ofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vor. Wasche die Kartoffeln und tupfe sie trocken.
Gib die Kartoffeln auf ein Backblech und reibe sie mit Öl ein. Backe die Kartoffeln auf mittlerer Schiene rund 50 Minuten, bis sie weich sind.
Wasche in der Zwischenzeit die Kräuter gründlich und tupfe sie trocken. Gib die Kräuter in einen Mixer.
Gib den pflanzlichen Joghurt, den veganen Frischkäse, Zitronensaft, Weißweinessig und Senf dazu.
Mixe alles zu einer glatten Soße. Soll ihre Konsistenz etwas flüssiger sein, gib etwas Wasser oder noch mehr pflanzlichen Joghurt dazu.
Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Kala Namak ab. Stelle sie dann vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde kalt.
Serviere die noch warmen Kartoffeln mit der kalten Grünen Soße.
