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Ein Teller Orzo-Nudeln mit grünem Spargel in der Draufsicht, darin eine Gabel, daneben ein Gewürzstreuer und die Pfanne mit dem Gericht.

Orzo-Nudeln mit grünem Spargel

Franziska
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 400 g Orzo-Nudeln
  • 500 g grüner Spargel
  • 400 g Babyspinat
  • 3 Knoblauchzehen
  • Öl für die Pfanne
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2-3 EL Parmesan gerieben
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Koche die Orzo-Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben in Salzwasser gar.
  2. Wasche währenddessen den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und halbiere oder drittele ihn. Gib die Spargelstücke in den letzten 3 Minuten mit zur Pasta in den Topf.
  3. Verlese und wasche den Spinat und lass ihn abtropfen. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Erhitze Öl in einer Pfanne und gib beides hinein.
  4. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, gieße die Kokosmilch dazu und lass alles aufkochen.
  5. Ziehe die Pfanne vom Herd und verfeinere den Inhalt mit Zitronensaft und geriebenem Parmesan, indem du die Zutaten einrührst.
  6. Gib die Nudeln und den Spargel dazu und vermenge alles gut. Noch warm servieren.

Notizen

Orzo-Nudeln sind auch als griechischer Nudelreis oder Kritharaki im Supermarkt zu finden.