Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Mini-Muffinblech 🛒 ein oder verwende Papierförmchen. Vermenge Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
Verquirle Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer weiteren Schüssel miteinander.
Gib die feuchten Zutaten danach zu den Trockenen und verrühre sie vorsichtig zu einem Teig.
Fülle jede Muffinform bis zur Hälfte mit Teig.
Backe die Pancake-Mini-Muffins 10-12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Mach die Stäbchenprobe.
Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.
Bestreue die Mini-Muffins mit Puderzucker und serviere sie mit frischen Früchten.
