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Eine Schüssel Paprikasuppe mit Aioli, garniert mit Rosmarin, daneben ein Löffel und ein Stück Weißbrot.

Paprikasuppe mit Aioli

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Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 8 rote Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 4 EL Aioli
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Lege die Paprika auf ein Blech mit Backpapier und backe sie bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten. Wende sie und backe sie weitere 10-15 Minuten.
  2. Hole die Paprika aus dem Ofen und wickele sie in Frischhaltefolie. Lass sie 5-10 Minuten liegen.
  3. Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch. Brate beides in einem Topf mit etwas Olivenöl an. Würze mit Paprikapulver.
  4. Entferne vorsichtig die Haut, Kerne und Stiel der Paprikaschoten. Gib das Fruchtfleisch mit in den Topf.
  5. Gieße die Brühe dazu und lass alles 20 Minuten köcheln.
  6. Püriere den Topfinhalt und rühre die Aioli ein. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Notizen

Dazu passt frisches Baguette.