Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und gare die Pasta nach Packungsanweisung al dente.
Würfele den Schinken. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Reibe den Parmesan.
Schmilz die Butter in einem Topf und brate Zwiebel und Schinken darin einige Minuten an. Gib das Mehl dazu und brate es kurz farblos mit.
Gieße Sahne und Milch zur Mehlschwitze, bis eine sämige Soße entsteht. Gib den Parmesan hinzu und lass alles aufkochen.
Zum Schluss kommen die Erbsen mit in die Soße. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss ab.
Verteile die Nudeln auf den Tellern und gieße die Soße darüber.
Bestreue die Pasta à la Chef mit Parmesan und optional gehackter Petersilie.
