Go Back
+ servings
ein angeschnittenes Pestobrot mit Parmesan auf einem Geschirrtuch, daneben ein Messer.

Pestobrot

Avatar photoFranziska
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 1 Brot

Zutaten 

  • 150 ml lauwarme (vegane) Milch
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 Hefewürfel
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Leinsamen
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Quinoa
  • 1 Glas Petso
  • 50 g geriebener (veganer) Parmesan

Method

  1. Verrühre zunächst die Milch und den Zucker, bis er sich aufgelöst hat. Brösele die Hefe hinein und löse sie ebenfalls unter Rühren auf. Stelle den Mix 10 Minuten zur Seite.
  2. Mische derweil das Mehl mit den Leinsamen und dem Salz.
  3. Gieße die Hefemilch und das Olivenöl dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Decke ihn ab und lass ihn 1 Stunde ruhen.
  4. Koche derweil den Quinoa wie auf der Verpackung beschrieben und lass ihn abkühlen.
  5. Knete den Quinoa nach der Ruhezeit in den Teig ein und rolle diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (30 x 20 cm) aus.
  6. Bestreiche das Rechteck mit Pesto und bestreue es mit Parmesan.
  7. Rolle es dann über die lange Seite auf und halbiere die Rolle. Drücke die oberen Enden zusammen und verflechte die Teigrollen. Drücke auch die unteren Enden zusammen.
  8. Backe den Brotzopf 30 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze.