Verquirle für die Pfannkuchen in einer großen Schüssel die Milch, Eier und eine Prise Salz.

Rühre nach und nach das Mehl ein, bis ein glatter Teig entsteht.

Rühre geschmolzene Butter unter und lass den Teig 30 Minuten ruhen.

Fette eine Pfanne leicht ein und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Gib etwa eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn durch Schwenken gleichmäßig.

Backe den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun und lege ihn dann auf einen Teller beiseite. Wiederhole diesen Schritt, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Koche den Reis nach Packungsanleitung und stelle ihn beiseite.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig.

Füge die Pilze hinzu und brate sie weiter, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben und anfangen zu bräunen.

Gib den gekochten Reis und die Gemüsebrühe hinzu und mische alles gut durch. Lass die Mischung bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln, bis die meiste Flüssigkeit absorbiert ist.

Schmecke mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern ab.

Befülle die Pfannkuchen mit der Reis-Pilz-Füllung und rolle sie auf.