Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- etwas Butter
Für die Füllung:
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Basilikum getrocknet
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Frischkäse
Außerdem:
- etwas Parmesan
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Method
- Verquirle Eier und Milch, füge Mehl und Salz hinzu und verrühre alles. Gib eine Kelle Teig in eine heiße Pfanne mit etwas Butter und backe nacheinander Pfannkuchen aus.
- Hacke Champignons klein. Mische sie mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch und schwitze alles in einer Pfanne mit Olivenöl an. Gib getrockneten Basilikum hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Bestreiche die Pfannkuchen mit Frischkäse. Verteile die Füllung auf ihnen. Rolle sie zusammen und brate sie in der Pfanne knusprig braun an.
- Bestreue die fertigen Pfannkuchenrollen mit Parmesan und ein paar frischen Basilikumblättern.