Putze zuerst die Pfifferlinge gründlich und entferne matschige Stellen. Stelle 100 Gramm beiseite.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
Zerlasse die Butter in einem Topf, gib die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig an. Füge die Pfifferlinge hinzu und schwitze sie für 5 Minuten mit an.
Bestäube Zwiebel und Pfifferlinge mit Mehl und lösche mit Weißwein ab. Lass alles für ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu, lass alles aufkochen und püriere die Suppe dann durch.
Gieße die Sahne hinzu und würze mit den getrockneten Thymianblättern, Salz und Pfeffer.
Brate die beiseite gestellten Pilze in einer Pfanne mit etwas Butter an und würze sie mit Salz und Pfeffer. Hacke die Petersilie klein.
Verteile die Suppe auf vier Schüsseln und serviere sie mit den angebratenen Pfifferlingen und gehackter Petersilie.
