Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 480 g Pfirsiche alternativ Pfirsiche aus der Dose (850 ml)
- 400 ml Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 EL Zucker optional
Für den Fruchtspiegel:
- 250 ml Maracujanektar
- 2 Pck. Vanillesoßenpulver
Außerdem:
- 12 Löffelbiskuits als Deko
Method
- Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig auf. Mische Mehl und Backpulver und hebe es unter die Eiermasse.
- Lege den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. Backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten.
- Stelle die Form auf ein Auskühlgitter und nimm den Rand ab. Lass den Boden auskühlen.
- Wasche die Pfirsiche und schneide sie in kleine Stücke.
- Schlage die Sahne steif, lass dabei das Sahnesteif und den Zucker einrieseln.
- Hebe die Pfirsichstücke vorsichtig unter.
- Verschließe den Rand der Backform wieder und verstreiche die Sahne auf dem Biskuitboden.
- Verrühre den Maracujasaft mit dem Vanillesoßenpulver. Gieße den Fruchtspiegel auf die Sahne und verstreiche ihn vorsichtig.
- Stelle die Pfirsich-Maracuja-Torte für mindestens 2 Stunden kalt.
- Zerbrich die Löffelbiskuits einmal in der Mitte. Hole sie kurz vor dem Servieren aus der Kühlung und verziere sie am Rand mit den halbierten Löffelbiskuits.